|
|
Spoom Citroensorbet
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 geperste citroenen
100 ml. cactus-citroensap Lessini
cupje gepasteuriseerd eiwit Danegg
200 ml. mousserende witte wijn, gekoeld
Voorbereiding:
100 ml. citroensap mengen met cactuscitroensiroop. mengsel in diepvriesdoos zetten en in 1 uur licht laten bevriezen. Eiwitten stijfkloppen. Citroenmengsel uit de vriezer nemen en met vork loshalen. eiwit met mespunt zout loskloppen en voorzcitig door citroenmengsel spatelen. Mengsel terug in vriezer zetten en elke 30 min met vork losmaken en omscheppen of ijsmassa laten bevriezen en daarna in keukenmachine in 1 min. fijnmaken. Na 4-5 uur heeft het sorbetijs de juiste structuur. (ca 15 min voorb
Bereidingswijze:
Sorbetijs 10 min. voor gebruik uit de vriezer nemen en in koelkast zetten. bubbelwijn over 4 glazn verdelen. Met ijsbolletjestang ijsbolletjes in de wijn scheppen
|
|
|